緑豆粥・苦瓜拌香菇（ゴーヤと干しいたけのあえ物）

緑豆粥　こつぶでもなかなかの働き者！

夏は喉の乾きを感じて、ジュースにすぐ手がでたり、冷たいものをついついとりがちです。糖分のとりすぎや、添加物等の作用で、体調を崩したり、食欲不振におちいったりします。

また、扇風機や、エアコン等で身体は思いのほか冷えきっています。こんなとき、『緑豆粥』は喉の乾きを和らげ、身体を芯から温めて人工的な冷え過ぎから、体調を守ります。又、利尿作用、解毒作用もあり、夏にピッタリなお粥です。

■おいしく炊くコツ■
お粥を炊く場合の米と水の分量は米1に対し、水10の割合です。

【効能】 解毒・消暑止渇・利尿消腫

【作り方】
1	米を洗って、とぎ汁を残しておく。
2	洗った緑豆と米に①を入れ、強火で沸騰させたら、弱火で柔らかくなるまで、煮る。
3	柔らかくなったら、氷砂糖を入れて、溶けたらできあがり。

苦瓜拌香菇( ゴーヤと干しいたけのあえ物）

【効能】

解熱・解毒・補血強壮
消暑止渇・除湿・食欲増進

【作り方】
1	干しいたけをお湯で戻しておく。
2.	ゴーヤを半分に割って、種を取り出す。3ｍｍ位の細切りにし、沸騰したお湯でさっとゆでる。お湯を捨て、水洗いしザルで水分をきる。
3	戻したしいたけの根を取りのぞき、千切りにする。
4	ゴーヤとしいたけをボールに入れ、塩を適量加えて、よく混ぜる。
5	赤唐辛子を細く輪切りに切っておく。
6	中華鍋でサラダを熱し、やや弱火にしてから山椒を入れる。山椒が黒くなったら、赤唐辛子を入れる。約５秒で山椒と赤唐辛子を取り出し、ゴーヤとしいたけの上にかけて、よく混ぜて出来上がり。